O chef Claude Troisgros apresenta uma nova fase do Bistrot du Quartier, localizado no complexo Le Quartier, que abriga também o restaurante Chez Claude, um bar e uma área para eventos. O novo espaço, agora com 90 lugares, foi ampliado e conta com uma abertura para a rua, além de amplas janelas de vidro e mesas na calçada, todas equipadas com cadeiras de bistrô e proteção de toldo.
Como parte das comemorações da reinauguração, o menu traz três novas opções de entradas: salada niçoise (R$ 68) com atum escabeche preparado no sous-vide, picles de cebola, tomate assado, ovo cozido e azeitona; salmão curado em especiarias e beterraba, acompanhado de creme de ricota, azeite de dill e creme de limão siciliano (R$ 68); e ostras com molho mignonete (R$ 66 a porção), com indícios de que um serviço especial de ostras será implementado.
Salão do novo Bistrot du Quartier, de Claude Troisgros Foto: Eduardo Borges
O cardápio conta também com uma seção italiana, que inclui quatro novas sugestões. Dentre elas, destacam-se o risotto de costela, elaborado com cebola e mini agrião (R$ 89); gnocchi crocantes gratinados com molho de cogumelos trufados (R$ 98); e o rigatone com abobrinha marinada e guanciale crocante, cuja receita será divulgada posteriormente.
Os pratos clássicos permanecem no menu, incluindo a terrine de foie gras com pão de fermentação natural, steak tartare, escargots, boeuf bourguignon em porção generosa, filet ao molho bernaise com fritas, além do filet au poivre. O salmão com azedinha, uma criação icônica da Nouvelle Cuisine pelo chef Pierre Troisgros, também é oferecido.
A seleção de sobremesas ganhou novos itens, incluindo profiteroles recheados com sorvete de creme e calda de chocolate (R$ 43) e creme caramel com calda de maracujá (R$ 38), que harmoniza sabores doces e ácidos. Outros clássicos como mousse de chocolate, creme brûlée e mil-folhas continuam a fazer parte do cardápio.
Rua Professor Tamandaré Toledo, 51 – Itaim Bibi. Reservas via WhatsApp (11) 3071-4228. Funcionamento de segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 17h e jantar até 0h; domingo apenas almoço, das 12h às 18h.
